Η Σαντορίνη είναι ένα νησί όπου η γαστρονομία συνδέεται άρρηκτα με τη γεωλογία και το κλίμα. Το ηφαιστειακό υπέδαφος, πλούσιο σε ανόργανα στοιχεία, δημιουργεί συνθήκες μοναδικές για την καλλιέργεια προϊόντων που δεν βρίσκονται αλλού στον κόσμο.

• Κάπαρη: Οι αγκαθωτοί θάμνοι της Σαντορίνης φυτρώνουν ανάμεσα στα ηφαιστειακά πετρώματα. Οι μικρές τους μπουρμπουλήθρες (μπουμπούκια) είναι πλούσιες σε άρωμα και χρησιμοποιούνται στις σαλάτες, τις σάλτσες και τις παραδοσιακές συνταγές, αποτελώντας σύμβολο της τοπικής κουζίνας.

• Φάβα: Καλλιεργείται από το ξερό φασόλι της Σαντορίνης, μια ποικιλία προσαρμοσμένη στη ξηρασία και το ηφαιστειακό έδαφος. Το αποτέλεσμα είναι μια βελούδινη, αρωματική φάβα, πλούσια σε γεύση, που σερβίρεται με ελαιόλαδο και φρέσκο κρεμμύδι.

• Ντομάτες: Οι μικρές ντομάτες της Σαντορίνης έχουν έντονο χρώμα και γλυκό άρωμα, λόγω της ηφαιστειακής άμμου που συγκρατεί την υγρασία και τα θρεπτικά στοιχεία. Σερβίρονται φρέσκες ή χρησιμοποιούνται σε σάλτσες και παραδοσιακά πιάτα.
  
  

• Κρασιά: Η Σαντορίνη φημίζεται για το Ασύρτικο, το Νυχτέρι και το Αθήρι, ποικιλίες που ευδοκιμούν στα ηφαιστειακά αμπέλια. Τα φυτεμένα σε ηφαιστειακό έδαφος αμπέλια προστατεύονται από τον άνεμο με το χαρακτηριστικό «καλαθάκι» (κλίμακα), ενώ τα μεταλλικά στοιχεία του εδάφους προσδίδουν μοναδικότητα, οξύτητα και αντοχή στο κρασί. Η γεύση τους συνδέει το προϊόν άρρηκτα με τη γη και την ιστορία του νησιού.