Το μπαλινέζικο φαγητό διαφοροποιείται αρκετά από το ινδονησιακό και αυτό φαίνεται σε πολλές συνταγές. Είναι πιο πικάντικο από το ινδονησιακό και λιγότερο γλυκό γι’ αυτό και συνήθως όποιος δεν αγαπά τα μπαχαρικά ζητά λιγότερα όταν παραγγέλνει το πιάτο του.

Το σίγουρο είναι ότι οι μπαλινέζικες συνταγές δεν είναι αδιάφορες και προσκαλούν τον ουρανίσκο σε ένα διαφορετικό γαστρονομικό ταξίδι. Η βάση για τα περισσότερα φαγητά είναι το ρύζι, εξάλλου περιτριγυριζόμαστε από ορυζώνες, πώς θα μπορούσε να είναι διαφορετικά; Το ρύζι, λοιπόν, συνήθως αναμιγνύεται με κρέας, λαχανικά ή ψάρι.


Ένα από τα πιο κλασικά μπαλινέζικα πιάτα είναι το Αγιάμ Γκορένγκ. Πρόκειται για τηγανητό κοτόπουλο, ένα τυπικό μπαλινέζικο πιάτο με καταγωγή από την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Αυτό το πιάτο είναι μαριναρισμένο με λευκό πιπέρι, φύλλα σαλάμου, ένα είδος δάφνης και λάιμ.


Πολύ γνωστό, επίσης, και το μπάξο, μια σούπα με κεφτέδες και χυλοπίτες, γνωστό και ως street food, αφού το πουλάνε στο δρόμο. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα.

Αυτό δεν σημαίνει ωστόσο ότι στο Μπαλί δεν μπορείς να βρεις και πιο ευρωπαϊκά πιάτα αν δεν θες να ξεφύγεις πολύ από τις γεύσεις σου..